Wabah Salmonella terkait dengan Daging Giling

Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), mereka sedang menyelidiki serangkaian infeksi Salmonella Dublin yang terkait dengan daging sapi. Sejauh ini, CDC telah menerima pemberitahuan kasus infeksi 10Trusted Source yang disebabkan oleh Salmonella Dublin. Rentang kasus enam negara Sumber terpercaya: California, Colorado, Iowa, Kansas, Oklahoma, dan Texas.
daging giling
CDC telah melakukan tes laboratorium pada bakteri yang diisolasi dari individu yang terkena. Dengan menggunakan pengurutan genom secara keseluruhan, mereka menemukan bahwa “Bakteri yang diisolasi dari orang yang sakit terkait erat secara genetik. Ini berarti bahwa orang dalam wabah ini lebih cenderung berbagi sumber infeksi yang sama.”
Kasus Salmonella yang dihasilkan lebih parah dari biasanya. Sampai saat ini, delapan orang dengan infeksi telah dirawat di rumah sakit, dan satu orang di California telah meninggal. Menurut CDC, tingkat rawat inap Salmonella biasanya 20% Sumber Tepercaya. Pada lima orang yang terinfeksi, para ilmuwan menemukan Salmonella dalam sampel darah, yang seringkali merupakan tanda bahwa penyakitnya lebih parah.
Gejala umumnya muncul 12-72 jam setelah mengonsumsi produk yang tercemar; mereka termasuk kram perut, demam, dan diare. Biasanya, penyakitnya berlangsung 4-7 hari. Salmonella cenderung paling parah pada anak-anak berusia di bawah 5 tahun dan orang dewasa yang lebih tua dari 65 tahun. Orang dengan fungsi kekebalan yang berkurang juga lebih mungkin mengalami gejala yang lebih buruk. Dalam wabah ini, penyakit dimulai antara 8 Agustus dan 22 September; usia mereka yang terlibat berkisar antara 48-74 tahun.
Saran keamanan dari CDC
CDC tidak merekomendasikan bahwa orang berhenti makan produk daging sapi; namun, mereka menawarkan beberapa saran keselamatan dan informasi tentang praktik terbaik:
  • Pastikan daging sapi giling dimasak hingga matang – hingga suhu minimal 160 ° F.
  • Di restoran, mintalah daging dimasak dengan suhu yang sesuai.
  • Pisahkan daging mentah dari bahan makanan yang tidak akan dimasak.
  • Setelah menangani daging mentah, cuci tangan dengan sabun setidaknya selama 20 detik.
  • Cuci bersih segala sesuatu yang bersentuhan dengan daging mentah, seperti permukaan kerja dan peralatan.
  • Bekukan atau dinginkan daging sapi mentah dalam waktu 2 jam setelah pembelian.
  • Simpan daging sapi giling di area terendah lemari es atau freezer agar tidak menetes ke makanan lain.
  • Setelah memasaknya, dinginkan sisa makanan dalam 2 jam setelah makan, dan konsumsi sisanya dalam 3-4 hari.
  • Ketika memeriksa bahwa daging telah mencapai suhu yang benar, CDC menawarkan saran lebih lanjut:
  •  
  • Untuk burger, masukkan termometer ke tengah patty.
  • Untuk meatloaf, masukkan termometer ke bagian daging yang paling tebal.
  • Untuk casserole dan sandwich, masukkan termometer ke beberapa tempat.

Untuk saat ini, CDC terus mencari sumber infeksi yang tepat; mereka menulis, “Investigasi [wabah] ini sedang berlangsung, dan CDC akan memberikan pembaruan ketika lebih banyak informasi tersedia.”

Written By

simbaham

Comments :

Leave a Reply

Your email address will not be published.